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宋朝能食用的植物油一般有芝麻油，菜籽油，大麻油，杏仁油，红蓝花子油，苍耳子油，后面两样可以忽略不计，杏仁产量有限，价格更高，大麻油味道不好。
常见的食用油还是芝麻油与菜籽油。芝麻能有多少产量？况且是在宋朝，油得多贵哪。开封地界也有人种油菜，那是当轮作或两季种的，产量比芝麻还要低，每亩均产不过五六十斤，江东油菜产量比较高，那是南方，不需要路费与过税？
因为油贵，许多农民多是用动物油脂，特别是猪油，连炒菜也用猪油、羊油。
刘昌郝在乌头渡，刻意到卖油的地方转了转。
看到那家店主在大声吆喝着，说城里李大官人家研发出一种新油，用了许多珍贵的果子，味极美，一斤只要一百文钱，量大者，还能优惠五文钱。
用了许多珍贵的果子，价格居然还能便宜？
可是老百姓也没有多想，买的人还不少。
刘昌郝之所以说出来，不是要分这个红，能分得到么？主要是想将油饼价格往下压一压。
“正好，汝言出油一成五，然吾家出油一成一亦不足。”
“一成一？”刘昌郝有些茫然。
梁小乙问刘昌郝，为什么我们不能榨油，刘昌郝粗暴地说，我不愿意做一个卖油翁。
然而仅十来天，刘昌郝便在乌头渡看到李家的新油，让他感到大作坊在这时代也有一定的优势。
比如买黄豆，若是自己开办家庭作坊，同样的买豆，李阔海买豆，农民会老老实实，自家买豆，则会斤斤计较，以及斗，自家只能用标准的斗，李阔海用的斗不说是一斗一升，多一个小半升，在这个度量衡工具极不标准的年代，谁会说话？或者他家下人稍将斗装一个小“尖”，谁又会说话？
以及区域的局限性，如今年，刘梁村这边的豆略略欠收，豆价比往年每斗高了近十文，但换成了李阔海则会去洛阳、郑州、许州、汝州、陈州调豆，哪里豆便宜从哪里调买。
纯家庭式作坊，看似省了人力成本，然而设备落后，其他成本反而更高了。换成自己家，因为给佃户薪酬高，连人力成本都比李家的高。
资金因素，李家因为资金充足，豆子前面收下来，后面就可以安排人购买，换成自己家，榨出油换成钱才能继续买豆，拖到明年春天，一斗豆最少差距了十文钱。
设备齐全，人多，资金多，则能“任性”摸索更好的工艺，如李家，自己前面说了，仅十来天，新油便上市，也就是在这十来天内，人家最少做了几十次试验。换成自己，入冬也未必能摸出最佳的工艺。
设备齐全，熟工，工艺先进，出油率也必然比家庭作坊高。当然，时代的局限性还是有的，应当交通发达的大城市更适合大作坊生存，交通落后的小地方则适宜家庭式作坊生存。也就是到了现在，大作坊开始有了，然而还不多，也许到了南宋会越来越多，元朝南下，一切崩断。明朝再来，清人南下，继续崩断。
在这时代，用浸堤法榨油、或者大型机械榨油，那是不想了。只能用传统榨油来比较，李阔海家油坊刘昌郝未去过，不过去了县城里一家小作坊看了几眼，炒料压榨制油已经出现了，对火候、力度、时间等因素也很讲究，工艺繁杂。这仅是一家不大的作坊，相信李家那边工艺会更加成熟。
用这种落后的传统工艺榨油出油率是多少，刘昌郝刻意看了手机上的资料，一般在12-17%，差异有些大，工艺的原因，豆的原因，设备原因，一般是在14%左右，12%的出油率那简直低得不能再低。
然而连11%都没有达到，是哪里出了问题？
“大官人，继续摸索……”
“吾家作坊已三十余载，论榨油技艺，孰能甚过吾家。”
“大官人，一斗豆重几何？”
“约七斤四五两。”
宋朝是一斤十六两制度，七斤四五两，略小于7.3宋斤。
大豆的堆积密度有三，豆粒的大小，豆粒的饱满，豆的自重。
一宋斗黄豆都不足7.3宋斤，说明大豆质量很不好。不过这时候，不论哪种粮食作物，皆不能与另个时空相比的。
刘昌郝不是比较，一不知道黄豆堆积密度，二不知道一宋斤是多少克，三不知道一宋斗是多少毫升，三样不知道，也无从比较。
问一问，是默算一下豆油的成本。
若是出油率不足11%，那么至少能产70%的豆饼，豆饼大约能保住生产成本。豆价不能以粮店出售的价格相比，而是其收购价，今年价格略贵，一斗绿豆价约65-70文之间，黄豆约为55-60文之间，每斤豆油成本得达到七十多文。即便明年豆价下跌到五十文以下，也达到了六十文钱。
这么贵！
其实李阔海心中很满意，油不像碗碟这些商品，细心一点能用好几年，它是跑量的，那怕刘梁村那么穷法，每户人家平均起来一年也要消耗四五斤麻油，换成大户人家，有的一年能消耗好几百斤油。
此外，新油没有什么异味。
刘昌郝暂时还没有想到，不过李阔海立马察觉出来了。
就像香菜，喜欢的人喜欢，不喜欢的人会憎恨无比。虽然许多人喜欢食麻油，但也有人憎恶麻油的味道。所以才出现刘昌郝在乌头渡看到的一幕，卖油的店家大喊着，用了许多珍贵果子榨出来的新油，味道鲜美。
还有一条刘昌郝暂时没有发现，因为豆油色浅，李阔海在不影响其味道的情况下，暗中兑对了一些芸苔子油，也就是菜籽油进去，使得每斤新油成本下降了近4文钱。
不要小看了这四文钱，它就是净利润！
当然，若是出油率能达到一成五，明年豆价稳定，新油成本每斤只需四十来文钱，这个价格，能横扫整个京城。
刘昌郝准备得不充分，无法用人情还价，只好强行讨价还价。
“大官人，太贵，豆也贱。”
黄豆比芝麻便宜，按道理，豆饼也要比麻油饼便宜。
“一石百文。”
“大官人，若是新油易卖，油枯更多，汝家售与谁？”
宋人已经认识到油饼的作用，如南宋陈旉在他所著的《农书》里就清楚地记载着这一段：
若用麻枯尤善，但麻枯难使，须细杵碎，和火粪窖罨，如做曲（酒曲）样。候其火热，生鼠毛，即摊开中间，热者置四旁，收敛四旁冷者置中间，又堆窖罨。如此三四次，直待不发热，乃可用，不然即烧杀物（作物）矣。
已经无限接近正确处理饼肥的方法。
但是用油饼的人家然不多，因为用量少了不管用，如种甜瓜，每亩最少得用两石以上，像刘昌郝家的薄地得用三石。实际宋朝的油饼卖得不贵，想一想另个时空豆粕的价格。可相对于可怜的产量那就很贵了，一亩地两石油饼，两百多文，试问一亩地能有多少净收入？
李阔海家以前出来的油饼，也许让人一起买走，然而只要他家开始大规模生产豆油，油饼也会越来越多，又是这个价，到时候慢慢积压吧。
“且吾欲买之数乃一千多石。”
相信在宋朝没有那一家会买一千多石油饼，这也是压价的条件。
“一千余石，”李阔海忽然想到刘梁村耕地状况也释然：“汝舍得。一石九十文，不能再少。”
只要李阔海将新油打开销路，到时不用讲价也会降到九十文，除非宋朝普遍性的发展大规模养殖业，又发现豆饼能当饲料的奥秘，但继续还下去，则变了味道。
刘昌郝说：“好吧。”
刘昌郝三人拿着李阔海写的条子来到李家油坊，不在县城，而是在乌头渡下游的草市边上，油饼就放在油坊后面一个大仓库里，不仅有麻油饼、豆油饼，还有菜籽饼、大麻油饼，以及做灯油的桐油饼，但桐油可不仅是能做灯油，用场很多，冬天时刘昌郝同样要用到这个物事。
刘昌郝向坊头借来扁担、箩筐、铁锹，三人先将外面的油饼掀到一边，不是外面的油饼不好，而是这批油饼马上就要用，里面的油饼已有了一段自发酵的过程，运回去能缩短发酵时间。最里面的又不能要，李家这样胡乱地堆在一起，最里面的可能发过了头。但在宋朝，谁又能弄懂这其中的区别？
秦韦两人开始往船上挑，刘昌郝站在边上看账看秤，秦瓦匠力气真的大，每一担都是两石多。反正以刘昌郝的小身板，不要说挑，担都担不起来。
船逆流而上，到了乌头渡，天色已经临近黄昏。
刘昌郝回家喊人，又继续借车子，借了七八辆车子，足足拉了三四趟才将两百石油饼拉回家。
庄木匠说：“原来是枯肥。”
庄稼一枝花，全靠肥当家，特别是刘梁村这片土地，刘昌郝说了好几次改良，想改良则需要大量的肥料，在刘梁村，即便刘昌郝花钱买“肥力差”的牛粪羊粪，都买不到多少。用草秸做沤肥，大伙也是忽信忽疑，没想到刘昌郝真正的底牌是这些油枯。
“庄叔父，何止油枯，油枯仅是小头，大头是在后面，路修好了，汝自会知晓。”
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宋朝能食用的植物油一般有芝麻油，菜籽油，大麻油，杏仁油，红蓝花子油，苍耳子油，后面两样可以忽略不计，杏仁产量有限，价格更高，大麻油味道不好。
常见的食用油还是芝麻油与菜籽油。芝麻能有多少产量？况且是在宋朝，油得多贵哪。开封地界也有人种油菜，那是当轮作或两季种的，产量比芝麻还要低，每亩均产不过五六十斤，江东油菜产量比较高，那是南方，不需要路费与过税？
因为油贵，许多农民多是用动物油脂，特别是猪油，连炒菜也用猪油、羊油。
刘昌郝在乌头渡，刻意到卖油的地方转了转。
看到那家店主在大声吆喝着，说城里李大官人家研发出一种新油，用了许多珍贵的果子，味极美，一斤只要一百文钱，量大者，还能优惠五文钱。
用了许多珍贵的果子，价格居然还能便宜？
可是老百姓也没有多想，买的人还不少。
刘昌郝之所以说出来，不是要分这个红，能分得到么？主要是想将油饼价格往下压一压。
“正好，汝言出油一成五，然吾家出油一成一亦不足。”
“一成一？”刘昌郝有些茫然。
梁小乙问刘昌郝，为什么我们不能榨油，刘昌郝粗暴地说，我不愿意做一个卖油翁。
然而仅十来天，刘昌郝便在乌头渡看到李家的新油，让他感到大作坊在这时代也有一定的优势。
比如买黄豆，若是自己开办家庭作坊，同样的买豆，李阔海买豆，农民会老老实实，自家买豆，则会斤斤计较，以及斗，自家只能用标准的斗，李阔海用的斗不说是一斗一升，多一个小半升，在这个度量衡工具极不标准的年代，谁会说话？或者他家下人稍将斗装一个小“尖”，谁又会说话？
以及区域的局限性，如今年，刘梁村这边的豆略略欠收，豆价比往年每斗高了近十文，但换成了李阔海则会去洛阳、郑州、许州、汝州、陈州调豆，哪里豆便宜从哪里调买。
纯家庭式作坊，看似省了人力成本，然而设备落后，其他成本反而更高了。换成自己家，因为给佃户薪酬高，连人力成本都比李家的高。
资金因素，李家因为资金充足，豆子前面收下来，后面就可以安排人购买，换成自己家，榨出油换成钱才能继续买豆，拖到明年春天，一斗豆最少差距了十文钱。
设备齐全，人多，资金多，则能“任性”摸索更好的工艺，如李家，自己前面说了，仅十来天，新油便上市，也就是在这十来天内，人家最少做了几十次试验。换成自己，入冬也未必能摸出最佳的工艺。
设备齐全，熟工，工艺先进，出油率也必然比家庭作坊高。当然，时代的局限性还是有的，应当交通发达的大城市更适合大作坊生存，交通落后的小地方则适宜家庭式作坊生存。也就是到了现在，大作坊开始有了，然而还不多，也许到了南宋会越来越多，元朝南下，一切崩断。明朝再来，清人南下，继续崩断。
在这时代，用浸堤法榨油、或者大型机械榨油，那是不想了。只能用传统榨油来比较，李阔海家油坊刘昌郝未去过，不过去了县城里一家小作坊看了几眼，炒料压榨制油已经出现了，对火候、力度、时间等因素也很讲究，工艺繁杂。这仅是一家不大的作坊，相信李家那边工艺会更加成熟。
用这种落后的传统工艺榨油出油率是多少，刘昌郝刻意看了手机上的资料，一般在12-17%，差异有些大，工艺的原因，豆的原因，设备原因，一般是在14%左右，12%的出油率那简直低得不能再低。
然而连11%都没有达到，是哪里出了问题？
“大官人，继续摸索……”
“吾家作坊已三十余载，论榨油技艺，孰能甚过吾家。”
“大官人，一斗豆重几何？”
“约七斤四五两。”
宋朝是一斤十六两制度，七斤四五两，略小于7.3宋斤。
大豆的堆积密度有三，豆粒的大小，豆粒的饱满，豆的自重。
一宋斗黄豆都不足7.3宋斤，说明大豆质量很不好。不过这时候，不论哪种粮食作物，皆不能与另个时空相比的。
刘昌郝不是比较，一不知道黄豆堆积密度，二不知道一宋斤是多少克，三不知道一宋斗是多少毫升，三样不知道，也无从比较。
问一问，是默算一下豆油的成本。
若是出油率不足11%，那么至少能产70%的豆饼，豆饼大约能保住生产成本。豆价不能以粮店出售的价格相比，而是其收购价，今年价格略贵，一斗绿豆价约65-70文之间，黄豆约为55-60文之间，每斤豆油成本得达到七十多文。即便明年豆价下跌到五十文以下，也达到了六十文钱。
这么贵！
其实李阔海心中很满意，油不像碗碟这些商品，细心一点能用好几年，它是跑量的，那怕刘梁村那么穷法，每户人家平均起来一年也要消耗四五斤麻油，换成大户人家，有的一年能消耗好几百斤油。
此外，新油没有什么异味。
刘昌郝暂时还没有想到，不过李阔海立马察觉出来了。
就像香菜，喜欢的人喜欢，不喜欢的人会憎恨无比。虽然许多人喜欢食麻油，但也有人憎恶麻油的味道。所以才出现刘昌郝在乌头渡看到的一幕，卖油的店家大喊着，用了许多珍贵果子榨出来的新油，味道鲜美。
还有一条刘昌郝暂时没有发现，因为豆油色浅，李阔海在不影响其味道的情况下，暗中兑对了一些芸苔子油，也就是菜籽油进去，使得每斤新油成本下降了近4文钱。
不要小看了这四文钱，它就是净利润！
当然，若是出油率能达到一成五，明年豆价稳定，新油成本每斤只需四十来文钱，这个价格，能横扫整个京城。
刘昌郝准备得不充分，无法用人情还价，只好强行讨价还价。
“大官人，太贵，豆也贱。”
黄豆比芝麻便宜，按道理，豆饼也要比麻油饼便宜。
“一石百文。”
“大官人，若是新油易卖，油枯更多，汝家售与谁？”
宋人已经认识到油饼的作用，如南宋陈旉在他所著的《农书》里就清楚地记载着这一段：
若用麻枯尤善，但麻枯难使，须细杵碎，和火粪窖罨，如做曲（酒曲）样。候其火热，生鼠毛，即摊开中间，热者置四旁，收敛四旁冷者置中间，又堆窖罨。如此三四次，直待不发热，乃可用，不然即烧杀物（作物）矣。
已经无限接近正确处理饼肥的方法。
但是用油饼的人家然不多，因为用量少了不管用，如种甜瓜，每亩最少得用两石以上，像刘昌郝家的薄地得用三石。实际宋朝的油饼卖得不贵，想一想另个时空豆粕的价格。可相对于可怜的产量那就很贵了，一亩地两石油饼，两百多文，试问一亩地能有多少净收入？
李阔海家以前出来的油饼，也许让人一起买走，然而只要他家开始大规模生产豆油，油饼也会越来越多，又是这个价，到时候慢慢积压吧。
“且吾欲买之数乃一千多石。”
相信在宋朝没有那一家会买一千多石油饼，这也是压价的条件。
“一千余石，”李阔海忽然想到刘梁村耕地状况也释然：“汝舍得。一石九十文，不能再少。”
只要李阔海将新油打开销路，到时不用讲价也会降到九十文，除非宋朝普遍性的发展大规模养殖业，又发现豆饼能当饲料的奥秘，但继续还下去，则变了味道。
刘昌郝说：“好吧。”
刘昌郝三人拿着李阔海写的条子来到李家油坊，不在县城，而是在乌头渡下游的草市边上，油饼就放在油坊后面一个大仓库里，不仅有麻油饼、豆油饼，还有菜籽饼、大麻油饼，以及做灯油的桐油饼，但桐油可不仅是能做灯油，用场很多，冬天时刘昌郝同样要用到这个物事。
刘昌郝向坊头借来扁担、箩筐、铁锹，三人先将外面的油饼掀到一边，不是外面的油饼不好，而是这批油饼马上就要用，里面的油饼已有了一段自发酵的过程，运回去能缩短发酵时间。最里面的又不能要，李家这样胡乱地堆在一起，最里面的可能发过了头。但在宋朝，谁又能弄懂这其中的区别？
秦韦两人开始往船上挑，刘昌郝站在边上看账看秤，秦瓦匠力气真的大，每一担都是两石多。反正以刘昌郝的小身板，不要说挑，担都担不起来。
船逆流而上，到了乌头渡，天色已经临近黄昏。
刘昌郝回家喊人，又继续借车子，借了七八辆车子，足足拉了三四趟才将两百石油饼拉回家。
庄木匠说：“原来是枯肥。”
庄稼一枝花，全靠肥当家，特别是刘梁村这片土地，刘昌郝说了好几次改良，想改良则需要大量的肥料，在刘梁村，即便刘昌郝花钱买“肥力差”的牛粪羊粪，都买不到多少。用草秸做沤肥，大伙也是忽信忽疑，没想到刘昌郝真正的底牌是这些油枯。
“庄叔父，何止油枯，油枯仅是小头，大头是在后面，路修好了，汝自会知晓。”
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